Operaのスピードダイアルって９個限定なのかなあ、画面も広くなったのでもう少し増やせないのかなあと思いながら使っていたら、偶然その方法を見つけました。
スピードダイアルが表示されている画面の右下にある「Speed Dialの設定」をクリックすると、「背景画像」「Speed Dialのレイアウト（サムネイル数）」の設定ダイアログが表示されます。
「Speed Dialのレイアウト（サムネイル数）」が標準画面（3×3）となっていたので、ワイド画面（4×3）を選択して[OK]ボタンをクリックすると、無事、横4x縦3のスピードダイアル画面になりました。
（ブラウザのお気に入り、ブックマークよりも、このスピードダイアルの方が便利なように思います。お気に入りやブックマークって登録するけど、後からあまり使わないことが多いもので。）